矢吹病院

〒990-0885 山形県山形市嶋北四丁目5-5 TEL.023-682-8566

血液透析レシピ

2015年1月

カテゴリー:リンが気になる方へ, 減塩レシピ,

今年もはりきって減塩!そして低リン!

皆さん、あけましておめでとうございます。
年末年始、ついつい食べ過ぎたなあという人、いませんか?
今年も元気に過ごせるように、おいしい、体にやさしい食事を楽しみましょう。

IMG_5432

1食分の栄養価

エネルギー
640kcal
タンパク質
19.9g
カリウム
637mg
リン
261mg
塩分
1.5g

 

牛肉とかぶの炒め物

カテゴリー:未分類,


IMG_5439材料(1人分)

牛肩ロース
70g
片栗粉
5g
かぶ
70g
長ねぎ
20g
サラダ油
2g
5g
50g
唐辛子
1g
みりん
3g
砂糖
3g
しょうゆ
4g

作り方

  • 牛肉に片栗粉をまぶしておく。
  • フライパンに油をしき、1を焼く。
  • かぶと長ねぎを入れ、炒める。
  • 調味料と水、唐辛子を入れて煮る。

栄養価

エネルギー
306kcal
タンパク質
12.2g
カリウム
346mg
リン
124mg
塩分
0.6g

小松菜としらすのお浸し

カテゴリー:未分類,


IMG_5438材料(1人分)

小松菜
60g
しらす
10g
3g
だし汁
30g
砂糖
1g
しょうゆ
2g

作り方

  • 小松菜を茹でて5cm幅に切る。
  • 調味料を合わせて火にかけて、一度沸騰させておく。
  • 小松菜としらす、2を合わせて完成。

栄養価

エネルギー
29kcal
タンパク質
3.4g
カリウム
119mg
リン
72mg
塩分
0.7g

ゆず大根の酢のもの

カテゴリー:未分類,


IMG_5448材料(1人分)

大根
30g
ゆずの皮
1g
すし酢
2g

作り方

  • 大根は薄いいちょう切り、ゆずの皮は千切りにする。
  • 袋に1とすし酢を加えて冷蔵庫へ入れておく。
  • 味がなじんだら完成。

栄養価

エネルギー
9kcal
タンパク質
0.1g
カリウム
71mg
リン
5mg
塩分
0.1g

2015年2月

カテゴリー:便秘改善, 減塩レシピ,


食べてすっきり!便秘解消レシピ!

便秘の原因は人によって様々です。
また、一般的な「水分をたくさんとる」「生野菜をたくさん食べる」という対策は、透析をしている方には不向きですよね。
今回は透析患者さんにおすすめの便秘対策を紹介します。
自分に合った方法を見つけてみてください!

DSC00723

1食分の栄養価

エネルギー
596kcal
タンパク質
22.3g
カリウム
575mg
リン
271mg
塩分
1.7g
食物繊維
5.3g

メニュー


 

バジルチキン

カテゴリー:未分類,


DSC00724材料(1人分)

鶏もも肉(皮なし)
60g
エキストラバージンオリーブオイル
8g
バジル(乾燥)
適量
0.2g
こしょう
少々
おろしにんにく
0.5g
サニーレタス
5g

作り方

  • 丈夫な袋に鶏肉とオリーブオイル、調味料を入れて揉み込み、10分ほど置く。
  • 熱したフライパンに袋の中身をすべて入れ、鶏肉にしっかり火が通るまで焼く。
  • サニーレタスとともに皿に盛り付ける。

ポイント!

  • オリーブオイルは便秘に有効だと言われています。
  • 種類はたくさんありますが、サラダなどに使える「エクストラバージンオリーブオイル」がよいでしょう。
  • 毎日大さじ1~2杯の摂取が目安です。

栄養価

エネルギー
160kcal
タンパク質
13.4g
カリウム
169mg
リン
94mg
塩分
0.3g

キャベツときくらげの和え物

カテゴリー:未分類,


DSC00727材料(1人分)

キャベツ
40g
きくらげ(ゆで)
20g
めんつゆ(三倍濃縮)
5g
ごま油
1g
砂糖
1g

作り方

  • キャベツは食べやすい大きさに切って茹でる。
  • 調味料はすべて合わせておく。
  • 食べやすい大きさに切ったきくらげ、キャベツ、調味料を和える。

栄養価

エネルギー
34kcal
タンパク質
0.9g
カリウム
59mg
リン
20mg
塩分
0.5g

根菜のスープ

カテゴリー:未分類,


DSC00725材料(1人分)

ごぼう
20g
じゃがいも
20g
にんじん
10g
玉ねぎ
10g
しめじ
15g
コンソメ
2g
150g

作り方

  • 食べやすい大きさに切った野菜はすべて茹でこぼす。
  • 鍋に水を入れ野菜を茹でて、柔らかくなったらコンソメを入れる。

栄養価

エネルギー
42kcal
タンパク質
1.3g
カリウム
192mg
リン
36mg
塩分
0.9g

2015年3月

カテゴリー:減塩レシピ, 超低塩!!,


超低塩メニュー

「本当に減塩すれば体重は体重は増えないの?」
そんな声から生まれた超低塩レシピ。
塩分と体重の関係に疑問がある方、超低塩が気になる方は是非一度試してみてください!

IMGP1608

1食分の栄養価

エネルギー
618kcal
タンパク質
21.4g
カリウム
627mg
リン
325mg
塩分
0.7g

 

エビフライロール

カテゴリー:未分類,


IMGP1611材料(1人分)

ご飯
180g
えび
60g
小麦粉
4g
5g
パン粉
4g
揚げ油
適量
マヨネーズ
10g
大葉
2g
7g
砂糖
3g
のり
3g

作り方

  • えびは背わたをとって、切れ目を入れて伸ばしておく。
  • 1に小麦粉、卵、パン粉の順につけて油で揚げてフライを作る。
  • ご飯に酢と砂糖を合わせ、切るように手早く混ぜて酢飯を作る。
  • 巻きすにのりをおき、酢飯を薄く広げておく。
  • 4の上に大葉とエビフライをのせ、マヨネーズをしぼってのり巻きにし、食べやすく切る。

栄養価

エネルギー
520kcal
タンパク質
20.3g
カリウム
431mg
リン
288mg
塩分
0.5g

彩り野菜の辛子和え

カテゴリー:未分類,


IMGP1605材料(1人分)

キャベツ
20g
大根
15g
人参
10g
きゅうり
15g
減塩しょうゆ
2.5g
粉からし
3g

作り方

  • キャベツ、大根、人参は1~2cm角に切る。
  • きゅうりは薄いいちょう切りにする。
  • きゅうり以外の具材を熱湯で1~2分茹で、水にとって冷まし、ざるに上げて水けを切る。
  • 粉からしは水で練ってからしにする。
  • 調味料と野菜を和えて完成。

栄養価

エネルギー
27kcal
タンパク質
1.5g
カリウム
131mg
リン
45mg
塩分
0.2g

りんごのコンポート

カテゴリー:未分類,


IMGP1607材料(1人分)

りんご
70g
70g
砂糖
10g
レモン
1g

作り方

  • りんごはくし形に切る。
  • 鍋にりんごと水、砂糖を入れて中火にかけ、汁気がなくなるまで煮て、レモン汁を加える。
  • 2を器に盛ってできああがり。

栄養価

エネルギー
76kcal
タンパク質
0.1g
カリウム
78mg
リン
7mg
塩分
0g

2015年4月

カテゴリー:リンが気になる方へ, 減塩レシピ,

~減塩・低リン~ お弁当献立

雪も解け、すこしずつ暖かくなってきましたね。
たまには、気分を変えてお弁当を持って出かけるのも気持ちがいいものです。
今回は、減塩・低リンのお弁当献立を紹介しますので、ぜひ参考にしてください。

透析従事者弁当_02

1食分の栄養価

エネルギー
690kcal
タンパク質
20.5g
カリウム
665mg
リン
276mg
塩分
1.8g

 

やわらか酢豚

カテゴリー:未分類,


酢豚材料(1人分)

豚肉(こま切れ)
40g
濃口しょうゆ
0.5g
1g
片栗粉
1g
2g
玉ねぎ
15g
ピーマン
10g
人参
5g
濃口しょうゆ(A)
2g
ケチャップ(A)
5g
酒(A)
1g
砂糖(A)
3g
酢(A)
5g
水(A)
15g
片栗粉(A)
1g

作り方

  • 豚こま切れ肉は濃口しょうゆと酒をつけて食べやすい大きさに丸める。
  • 1に片栗粉をつけて油で焼く。
  • 野菜は下ゆでをして、甘酢タレ(A)は合わせておく。
  • 鍋に甘酢タレを温め、肉団子と野菜を合わせて完成。

ポイント!

  • 甘酢タレはトマトケチャップを使うことで酸味とうま味が入り、コクのある美味しさに仕上がります。

栄養価

エネルギー
175kcal
タンパク質
7.1g
カリウム
197mg
リン
79mg
塩分
0.6g

はんぺんと卵のふんわり炒め

カテゴリー:未分類,


はんぺん材料(1人分)

はんぺん
20g
20g
グリンピース(水煮)
3g
オリーブオイル
1g

作り方

  • はんぺんは食べやすい大きさに切る。
  • 卵を溶いて、1とグリンピースを混ぜ、フライパンで炒める。

ポイント!

  • 加工食品(はんぺんなど)は調理が簡単で、食べやすいですがリンや塩分が多く含まれているものがあります。1回の使用量はこのレシピを参考にしてもらうといいでしょう。

栄養価

エネルギー
61kcal
タンパク質
4.6g
カリウム
59mg
リン
60mg
塩分
0.4g

オクラのカレー炒め

カテゴリー:未分類,


おくら材料(1人分)

オクラ
25g
パプリカ
10g
オリーブオイル
1g
カレー粉
0.2g
濃口しょうゆ
2g

作り方

  • オクラを茹でて、食べやすい大きさに切る。
  • フライパンにオリーブオイルとカレー粉を入れ少し温め、オクラを軽く炒めてからしょうゆで味付けをする。

ポイント!

  • 薄味でもカレー粉のスパイシーな風味でおいしく減塩できます。

栄養価

エネルギー
22kcal
タンパク質
0.8g
カリウム
102mg
リン
20mg
塩分
0.3g

かぼちゃの生姜煮

カテゴリー:未分類,


カボチャ材料(1人分)

かぼちゃ
30g
生姜
1g
濃口しょうゆ
1g
みりん
2g
かつおだし
20g
かいわれ大根
1g

作り方

  • かぼちゃは食べやすい大きさに切り、生姜は薄切りにする。
  • 鍋に調味料と1を入れて煮含める。盛り付けて、かいわれ大根を添えて完成。

ポイント!

  • 生姜の風味でさっぱりと食べられます。

栄養価

エネルギー
34kcal
タンパク質
0.8g
カリウム
148mg
リン
19mg
塩分
0.1g

きゅうりとメンマの和え物

カテゴリー:未分類,


きゅうり材料(1人分)

きゅうり
25g
0.1g
味付けメンマ
5g

作り方

  • きゅうりは食べやすい大きさに切って、塩もみをしておく。
  • 味付けメンマと和えて完成。

ポイント!

  • 料理は「頑張る」と「手抜き」のバランスが大切。市販のメンマで楽々調理!

栄養価

エネルギー
9kcal
タンパク質
0.6g
カリウム
54mg
リン
12mg
塩分
0.3g

2015年5月

カテゴリー:カリウムが気になる方へ, 減塩レシピ,

春の山菜料理 山菜とカリウム

「山菜食べたいけどカリウム多いからなぁ・・・」
みんなで山菜をおいしく食べるために、カリウムを抑える方法をご紹介します!

DSC_0301

1食分の栄養価

エネルギー
592kcal
タンパク質
20.4g
カリウム
609mg
リン
254mg
塩分
1.9g

メニュー


 

うどと鶏肉の煮物

カテゴリー:未分類,


DSC_0319材料(1人分)

うど
40g
とり胸肉
60g
こんにゃく
20g
にんじん
20g
生しいたけ
10g
ごま油
3g
5g
濃口しょうゆ
6g
砂糖
3g

作り方

  • うどは下処理をしておく。
  • 鍋にごま油をしいて、とり肉、にんじん、こんにゃくを炒める。
  • うど、生しいたけ、水、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮る。

栄養価

エネルギー
179kcal
タンパク質
12.8g
カリウム
353mg
リン
131mg
塩分
0.9g