矢吹病院

〒990-0885 山形県山形市嶋北四丁目5-5 TEL.023-682-8566

血液透析レシピ

2014年1月

カテゴリー:減塩レシピ,


おいしく減塩献立

今回は、旨みを使った減塩献立です。
さて、献立の中で使用している食材の中で旨み食材は、いくつあるでしょう?
答えは…しいたけ、しめじ、えのき、とろろこんぶ、 えび、ほたて、ツナの7つです。
旨み食材は、薄味にすることでより素材の旨みを感じやすくなりますよ!

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1食分の栄養価

エネルギー
591kcal
タンパク質
17.4g
カリウム
638mg
リン
291mg
塩分
1.8g

 

じゃがいものシーフードグラタン

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

じゃがいも
30g
くるまえび
20g
ほたて
10g
ツナ缶
20g
牛乳
50ml
小麦粉
3g
パルメザンチーズ
0.3g
パン粉
1g
パセリ
少々

作り方

  • じゃがいもは一口大に切り、茹でる。
  • えびは殻と背ワタを取る。
  • ホタテ、えび、じゃがいもに小麦粉を付ける。
  • 温まった牛乳に3とツナを入れ、弱火で混ぜながら具をなじませる。
  • とろみが付いたら火を止める。
  • 5を器に盛り、パン粉をのせる。
  • オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く。
  • 焼きあがったものに粉チーズとパセリをふりかければ出来上がり。

栄養価

エネルギー
150kcal
タンパク質
11.6g
カリウム
347mg
リン
176mg
塩分
0.5g

にんじんのバターライス

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

ご飯
180g
バター
8g
0.5g
にんじん
10g
玉ねぎ
10g

作り方

  • にんじん、たまねぎは細かくみじん切りにする。
  • 1をバターで炒め、塩で味付けをする。
  • 炊きたてのご飯に2を混ぜ込み出来上がり。

栄養価

エネルギー
370kcal
タンパク質
4.7g
カリウム
97mg
リン
67mg
塩分
0.7g

白菜の春雨スープ

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

白菜
30g
ピーマン
5g
はるさめ
15g
固形コンソメ
1.5g
しょうが
少々
黒こしょう
少々
150ml

作り方

  • 春雨は、沸騰したお湯で戻しておく。
  • 白菜は、一口大に切る。ピーマンは、細切りにする。
  • 沸騰したお湯に、白菜、ピーマンを入れる。
  • 野菜が柔らかくなったら、春雨をいれ、すりおろしたしょうがとコンソメを入れて味付けをする。
  • 最後に黒胡椒をふりかける。

栄養価

エネルギー
60kcal
タンパク質
0.3g
カリウム
84mg
リン
18mg
塩分
0.6g

塩分0!きのこの和風マリネ

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

しいたけ
10g
えのきたけ
10g
ぶなしめじ
10g
とろろ昆布
0.5g
3g
みりん
1.5g

作り方

  • きのこは食べやすい大きさに切って茹でておく。
  • 茹でたきのことほかの材料を混ぜ合わせる。

栄養価

エネルギー
11kcal
タンパク質
0.8g
カリウム
110mg
リン
30mg
塩分
0g

2014年2月

カテゴリー:体ぽかぽか, 減塩レシピ,


体をあたためるレシピ

ねぎや生姜の他にも、冬が旬の野菜には体を温める作用があります。
また、とろみのついた料理は冷めにくく、寒い季節にピッタリです!
体の中から温まって寒い冬を乗り切りましょう!

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1食分の栄養価

エネルギー
593kcal
タンパク質
20.4g
カリウム
620mg
リン
217mg
塩分
2.0g

 

ぶりの照り焼き

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

ぶり
60g
みりん
4g
4g
砂糖
1.5g
濃い口醤油
5g
しそ
1g
ねぎ
5g
作り方

作り方

  • ぶりをフライパンで焼く。
  • みりん、酒、砂糖、しょうゆを混ぜてたれを作り、ぶりに絡ませながら火を通す。
  • しそを皿に敷き、焼いたぶりを盛り付け、白髪ねぎを添えてできあがり。

栄養価

エネルギー
179kcal
タンパク質
13.2g
カリウム
262mg
リン
88mg
塩分
0.8g

もやしと小松菜のおかか和え

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

もやし
30g
小松菜
20g
かつお節
0.5g
醤油ポン酢
5g
作り方

作り方

  • もやし、小松菜は食べやすい大きさに切って茹でる。
  • 1の水けをよく切って、かつお節、醤油ポン酢と和える。

栄養価

エネルギー
10kcal
タンパク質
1.2g
カリウム
55mg
リン
21mg
塩分
0.3g

春雨スープ

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

緑豆はるさめ
10g
しいたけ
10g
にんじん
10g
おろし生姜
1g
和風だし
150g
濃い口しょうゆ
5g
みりん
3g
5g
片栗粉
1g
作り方

作り方

  • 春雨はあらかじめ戻しておく。
  • 食べやすい大きさに切ったしいたけ、にんじんをだし汁で煮る。
  • 火が通ったら1としょうが、調味料を入れて再度煮る。
  • 仕上げに片栗粉でとろみをつけて完成!

栄養価

エネルギー
63kcal
タンパク質
1.2g
カリウム
174mg
リン
39mg
塩分
0.9g

2014年3月

カテゴリー:減塩レシピ,


簡単!減塩レシピ

パンは手軽に食べられますが、塩分が気になるところ・・・
そんな時には簡単にできる塩分ゼロレシピを一緒にどうぞ!

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1食分の栄養価

エネルギー
617kcal
タンパク質
19.2g
カリウム
704mg
リン
316mg
塩分
1.9g

 

クラムチャウダー

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

じゃがいも
20g
玉ねぎ
30g
にんじん
20g
ベーコン
10g
5g
バター
3g
薄力粉
4g
あさり(水煮缶)
25g
コンソメ
0.5g
50g
牛乳
90g

作り方

  • じゃがいも、人参、ベーコンを一口大に切る。玉ねぎはみじん切りにする。
  • 鍋を火にかけ油とバター、薄力粉とともに1の具を炒める。
  • 具に火が通ったら鍋にあさり、コンソメ、水を入れ煮込む。
  • 出来上がり直前に牛乳を入れ。軽く煮込んだら完成!

栄養価

エネルギー
247kcal
タンパク質
10.4g
カリウム
346mg
リン
198mg
塩分
0.9g

水菜のサラダ

カテゴリー:未分類,

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材料

水菜
20g
大根
20g
焼きのり
0.3g
かつおぶし
0.5g
マヨネーズ
10g

作り方(1人分)

  • 水菜は食べやすい大きさ、大根は千切りにする。
  • 水菜、だいこんに焼きのり、鰹節をまぶしマヨネーズを添えて出来上がり!

栄養価

エネルギー
82kcal
タンパク質
1.2g
カリウム
156mg
リン
25mg
塩分
0.2g

塩分0!エリンギのソテー

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

エリンギ
25g
にんにく
0.3g
こしょう
0.1g
あさつき
1g
オリーブオイル
5g

作り方

  • エリンギは薄切りにする。
  • フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを入れて香りをつける。
  • エリンギを入れて焼く。
  • 最後に小口切りにしたあさつきを入れ、さっと炒めたら出来上がり!

栄養価

エネルギー
52kcal
タンパク質
0.9g
カリウム
121mg
リン
31mg
塩分
0g

2014年4月

カテゴリー:減塩レシピ, 超低塩!!,


超低塩レシピ

今回のテーマは超低塩レシピです!
減塩に欠かせない素材の味や辛み、酸味などを生かしたメニューになっています。
塩分0の香味オリーブオイルもおススメですよ!!

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1食分の栄養価

エネルギー
646kcal
タンパク質
21.4g
カリウム
626mg
リン
303mg
塩分
0.7g

 

鶏肉のハーブ焼き マスタードソース

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

鶏もも肉
70g
ローズマリー
少々
パセリ
少々
こしょう
少々
香味オリーブオイル(下部に記載)
小さじ1
A.オリーブオイル
小さじ1/2
A.粒マスタード
小さじ1
A.豆乳
小さじ2
A.白ワインビネガー
小さじ1
A.砂糖
小さじ1/3
ひよこ豆
6g
キャベツ
40g
赤ピーマン
10g

作り方

  • キャベツと赤ピーマンは一口大に切り、茹でておく。茹でたキャベツと赤ピーマンはしっかり水気を切っておく。
  • 鶏もも肉をポリ袋などの袋に入れ、こしょう、ローズマリー、香味オリーブ油を加え味がなじむように揉む。
  • 鶏肉をフライパンで焼く。
  • マスタードソース:Aを混ぜ、電子レンジ(600w・20秒)にかける。
  • 鶏肉、キャベツ、赤ピーマン、ひよこ豆、マスタードソース、パセリを盛りつけて出来上がり。
  • ※ローズマリーはスーパーの調味料コーナーで販売されています。白ワインビネガーも酢のコーナーで販売されていますが、穀物酢でも代用出来ます。

栄養価

エネルギー
250kcal
タンパク質
13.1g
カリウム
294mg
リン
146mg
塩分
0.3g

ブロッコリーとごぼうの胡麻和え

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

ブロッコリー
30g
ごぼう
20g
すりごま
2.5g
唐辛子
0.5g
濃い口しょうゆ
2g
3g
砂糖
1.5g
ごま油
1g

作り方

  • ブロッコリーは一口大に、ごぼうは乱切りにして茹でる。
  • ごま油、しょうゆ、砂糖、とうがらし、いりごま、酢は混ぜておく。
  • 具材に調味料を和える。少しおくことでが味が馴染む。

栄養価

エネルギー
43kcal
タンパク質
1.7g
カリウム
108mg
リン
38mg
塩分
0.3g

ヨーグルト キウイソース

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

ヨーグルト
50g
キウイフルーツ
30g
レモン 果汁
1g
砂糖
1.5g

作り方

  • キウイは、細かくみじん切りにして砂糖、レモン果汁を混ぜる。
  • 1は電子レンジ(600w・10~20秒)にかける。その後冷蔵庫で冷やしておく。
  • 冷えたソースをヨーグルトにかける。

栄養価

エネルギー
51kcal
タンパク質
2.1g
カリウム
172mg
リン
58mg
塩分
0.1g

香味オリーブオイル

カテゴリー:未分類,

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材料

オリーブオイル
60-80ml
唐辛子
1本
レモンの皮
10g程度
にんにく
1片
こしょう
少々

作り方

  • レモンの皮は薄く切り、あとは材料を混ぜて置いておくだけ!

2014年5月

カテゴリー:リンが気になる方へ, 減塩レシピ,


低リンレシピ

今回は春が旬の食材を使ったメニューを紹介します。
春は野菜がおいしい季節です。
野菜にはリンが少ないので上手に利用しましょう。
カリウム対策に水さらしや茹でこぼしもお忘れなく!!

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1食分の栄養価

エネルギー
692kcal
タンパク質
19.2g
カリウム
581mg
リン
252mg
塩分
1.6g

 

鶏肉のネギソースかけ

カテゴリー:未分類,

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材料(1人分)

鶏もも肉
60g
片栗粉
2g
油(A)
5g
ねぎ
10g
油(B)
2g
濃い口しょうゆ
4g
砂糖
2g
2g
2g

作り方

  • 鶏もも肉はこしょうで下味を付けて片栗粉をまぶし、多めの油(A)で焼く
  • ねぎはみじん切りにし、油(B)をひいたフライパンで炒める。
  • 鶏肉をフライパンで焼く。
  • 調味料をボール合わせ、2を加えて混ぜる。
  • 1を皿に盛り付け、3をかけて完成。

栄養価

エネルギー
198kcal
タンパク質
10.1g
カリウム
197mg
リン
106mg
塩分
0.6g