矢吹病院

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血液透析レシピ

2017年1月

カテゴリー:減塩レシピ,

冬の低栄養を防ごう!

冬は動く量が減るため、食べる量が減ってしまいやすい季節です。
冬の食欲がない時は、あたたかくてあっさりとしたものが食べやすいですね。
そこで、今月は簡単調理で、栄養がしっかり摂れるメニューを紹介します!

図1

 

お粥の親子あんかけ

カテゴリー:未分類,


粥材料(1人分)

お粥
250g
25g(1/2個)
鶏ひき肉
20g
1g
ねぎ
10g
干ししいたけ
1g(1/2個)
生姜
2g(お好みで)
70ml
食塩
0.3g
濃口しょうゆ
4g(小さじ2/3)
片栗粉
1g

作り方

  • 干ししいたけは水に戻して薄切りに、ねぎは輪切りに、生姜はみじん切りにする。
  • 鶏ひき肉と生姜を油を敷いたフライパンで炒め、火が通ったら水としいたけを加えて煮る。
  • 具材に火が通ったら、しょうゆと塩を加える。
  • ねぎを加え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
  • 4に溶き卵を回し入れる。
  • お粥に5のあんをかけて出来上がり。

栄養価

エネルギー
274kcal
たんぱく質
10g
カリウム
175mg
リン
115mg
塩分
1.0g

鶏肉の南蛮漬け

カテゴリー:未分類,


チキン材料(1人分)

鶏もも肉
70g
小麦粉
4g
2g
ねぎ
10g
にんじん
20g
1g
ブロッコリースプラウト
3g
10g
3g(小さじ1/2)
砂糖
3g(小さじ1/2)
濃口しょうゆ
4g(小さじ2/3)
7g(小さじ1と1/2)
唐辛子
少々

作り方

  • にんじんとねぎは細切りにする。
  • 水、酒、砂糖、しょうゆ、酢、唐辛子は合わせておく。
  • 1は油を敷いたフライパンで炒めて2に漬けておく。
  • 鶏もも肉は食べやすい大きさに切り、小麦粉をつけ、油を敷いたフライパンで焼く。
  • 焼いた鶏肉は3に入れて15分から20分程度漬け込む。
  • 皿に5とブロッコリースプラウトを盛って出来上がり。

栄養価

エネルギー
215kcal
たんぱく質
12.7g
カリウム
306mg
リン
138mg
塩分
0.7g

ミルクマシュマロプリン

カテゴリー:未分類,


プリン材料(1人分)

牛乳
70ml
マシュマロ
20g(6個程度)
いちごジャム
3g(小さじ1/2)
3g(小さじ1/2)

作り方

  • 耐熱容器に半分量の牛乳とマシュマロを入れて、電子レンジで1分程度加熱する(500w)。
  • 1をレンジから取り出し、泡だて器で混ぜます。
  • 残りの牛乳を加えてよく混ぜて、冷蔵庫で2時間程度冷やす。
  • いちごジャムは水で伸ばしソース上にする。
  • 3にいちごソースをかけて出来上がり。

栄養価

エネルギー
120kcal
たんぱく質
2.8g
カリウム
107mg
リン
66mg
塩分
0.1g

2017年2月

カテゴリー:減塩レシピ,


簡単!しっとり!やわらか料理♪

硬いものが食べにくい、飲み込みにくいという方はいませんか?
そんな方は、やわらかく、しっとりとした食事がおすすめです。
今月は簡単で、食べやすく、栄養も摂れるメニューをご紹介しますので、普段の食事にぜひ取り入れてみてください!

図1

 

パンプリン

カテゴリー:未分類,


パンプリン材料(1人分)

食パン6枚切り
1枚
1個
牛乳
150ml
はちみつ
15g
バター
10g

作り方

  • 耐熱皿に卵を割り溶き、牛乳を入れる。
  • 食パンを切って1に5分ほど浸す。
  • 2の皿にラップをかけて、レンジ(500w)で3分間加熱する。
  • はちみつ、バターをのせて完成。

栄養価

エネルギー
453kcal
たんぱく質
16.8g
カリウム
354mg
リン
281mg
塩分
1.3g

菜の花の練りごま和え

カテゴリー:未分類,


菜の花の練りごま和え材料(1人分)

菜の花
60g
練りごま
10g
砂糖
2g
醤油
2g

作り方

  • 菜の花は3cm位に切る。太いくきは、半分の厚さに切る。
  • お湯を沸かし、先にくきの部分を茹でる。その後、葉を入れ柔らかく茹でる。
  • 水にさらして粗熱を取り、水を切る。
  • 練りごま、砂糖、醤油で和える。

栄養価

エネルギー
86kcal
たんぱく質
5.0g
カリウム
151mg
リン
112mg
塩分
0.3g

鶏肉のパインソース

カテゴリー:未分類,


鶏肉のパインソース材料(1人分)

鶏もも肉
75g
パイン 生
30g
1.5g
玉ねぎ
30g
ピーマン
20g
おろし生姜
3g
6g
醤油
6g
砂糖
1.5g
片栗粉
1g

作り方

  • パインはみじん切りか、ミキサーにかける。
  • 鶏肉は、食べやすい大きさに切り、1とともに袋に入れ、冷蔵庫で2時間ほど置く。
  • 玉ねぎはみじん切り、ピーマンは薄く切る。
  • フライパンに油を入れて2を焼く。その後3を入れる。
  • 生姜、酒、しょうゆ、砂糖、片栗粉を混ぜ合わせ、フライパンに入れる。
  • 鶏肉を盛り付けて、5を軽く煮詰めて鶏肉にかける。

栄養価

エネルギー
218kcal
たんぱく質
13.6g
カリウム
374mg
リン
155mg
塩分
1.1g

さばナゲット

カテゴリー:未分類,


サバナゲット材料(1人分)

さば水煮缶(汁除き)
50g
木綿豆腐
75g
おろし生姜
3g
おろしにんにく
1g
5g
片栗粉
10g
醤油
2g
揚げ油
適量
レモン
20g

作り方

  • 豆腐を器に入れて電子レンジで3分ほど加熱する。クッキングペーパーでしっかりと水気を拭き取る。
  • ボールに1と材料をすべて入れ、混ぜる。
  • 油を熱し、2をスプーンですくって揚げる。
  • 3にお好みでレモンを添え、盛り付ける。

栄養価

エネルギー
292kcal
たんぱく質
16.4g
カリウム
287mg
リン
198mg
塩分
0.9g

2017年3月

カテゴリー:減塩レシピ,


減塩食材を上手に活用!

下の食材はほとんど塩分を含みません。
減塩のために調味料を少なくするだけでは物足りなさを感じますが、これらの食材が加わることで味にアクセントを加え、おいしく減塩することができます。
今月は、これらの食材を使った減塩レシピを紹介します!

減塩

 

白身魚のマリネ風

カテゴリー:未分類,


白身魚材料(1人分)

白身魚(鯛)
60g
片栗粉
5g
揚げ油
適量
トマト
20g
玉ねぎ
20g
きゅうり
10g
大葉
1枚
オリーブオイル(A)
10g
酢(A)
10g
塩(A)
0.5g
砂糖(A)
0.5g
こしょう(A)
少々

作り方

  • トマト、玉ねぎ、きゅうりを小さい角切りにする。玉ねぎ、きゅうりは水にさらした後、水気を切る。
  • Aを合わせる。そこに1と細かく切った大葉を加えてマリネ液を作る。
  • 白身魚に片栗粉をまぶす。
  • フライパンに多めの油を入れ、3を揚げ焼きにする。
  • 皿に4を盛り付けて、2をかけて完成。

栄養価

エネルギー
322kcal
たんぱく質
12.8g
カリウム
363mg
リン
150mg
塩分
0.6g

菜の花わさびマヨネーズ和え

カテゴリー:未分類,


DSC_0130材料(1人分)

菜の花
50g
にんじん
10g
マヨネーズ
10g
濃口しょうゆ
1g
練りわさび
0.5g

作り方

  • 菜の花を茹でて、食べやすい大きさに切る。
  • 千切りにした人参を茹でる。
  • マヨネーズ、しょうゆ、練りわさびを混ぜ合わせ、1、2と和える。

栄養価

エネルギー
93kcal
たんぱく質
2.4g
カリウム
236mg
リン
47mg
塩分
0.4g

2017年4月

カテゴリー:リンが気になる方へ, 減塩レシピ,

あじ定食を低リン献立にアレンジしよう!

下の写真のように少しの工夫や食材の選び方でリンの摂取量を減らすことができます。
具体的には、じゃがいものたらこ和えをひき肉あんかけに変える、きゅうりのしらす和えを酢の物に変える、ヨーグルトをフルーツヨーグルトにしてヨーグルトの量を減らすなどです。
今月はこの中から2品レシピを紹介します。

低リンあじ献立 (1)

 

じゃがいものそぼろあんかけ

カテゴリー:未分類,


IMG_2392材料(1人分)

じゃがいも ゆで
40g
砂糖(A)
1g
濃口しょうゆ(A)
3g
水(A)
25ml
生姜
少々
鶏ひき肉
20g
片栗粉
1g

作り方

  • じゃがいもは一口大に切って、茹でます。
  • Aとみじん切りにした生姜を鍋に入れ、火にかけます。
  • 2がふつふつとしてきたらひき肉を入れます。
  • 肉に火が通ったら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  • じゃがいもに3のあんをかけて出来上がり。

栄養価

エネルギー
66kcal
たんぱく質
4.3g
カリウム
201mg
リン
37mg
塩分
0.5g

きゅうりの酢の物

カテゴリー:未分類,


IMG_2391材料(1人分)

きゅうり
40g
0.6g
生姜
少々
砂糖
0.3g
5g

作り方

  • きゅうりは薄い輪切りにする
  • 切ったきゅうりは塩でもみ、細切りにした生姜、砂糖、酢で合わせる。

栄養価

エネルギー
9kcal
たんぱく質
0.4g
カリウム
86mg
リン
15mg
塩分
0.6g

2017年5月

カテゴリー:カリウムが気になる方へ, 減塩レシピ,

低カリウム料理

5月に入り、暦の上ではあっという間に夏ですね。
旬の味覚を味わうことは食べる楽しみの一つですが、気になるのはカリウムではないでしょうか?
今月は、低カリウム料理をご紹介します。

全体

 

もやしとぜんまいのナムル

カテゴリー:未分類,


もやしとぜんまいのナムル材料(1人分)

もやし
60g
ぜんまい水煮
30g
おろしにんにく(A)
1g
ねぎ(A)
5g
濃口しょうゆ(A)
3g
砂糖(A)
1g
ごま油(A)
4g

作り方

  • ぜんまいは食べやすい大きさに切る。
  • 1ともやしを茹でて、水気を切る。
  • ボールに2とAを入れて和える。

栄養価

エネルギー
63kcal
たんぱく質
1.7g
カリウム
42mg
リン
23mg
塩分
0.5g

キャベツのマスタードマヨかけ

カテゴリー:未分類,


キャベツのマスタードマヨかけ材料(1人分)

キャベツ
60g
人参
3g
粒マスタード
1g
マヨネーズ
10g

作り方

  • キャベツと人参は食べやすい大きさに切る。
  • 1を茹でて水気を切る。
  • 粒マスタードとマヨネーズを混ぜる。
  • 2を皿に盛り付けて、3をかけて、できあがり。

栄養価

エネルギー
86kcal
たんぱく質
0.8g
カリウム
66mg
リン
19mg
塩分
0.2g

アスパラと玉ねぎのレモンバター醤油炒め

カテゴリー:未分類,


アスパラ材料(1人分)

アスパラ
20g
玉ねぎ
30g
バター
5g
ベーコン
3g
レモン果汁
3g
濃口しょうゆ
2g

作り方

  • アスパラは斜め薄切り、玉ねぎは薄切りにする。
  • 1を水にさらし、水気を切る。
  • フライパンにバターを入れ、2とベーコンを加えて炒める。
  • 3にレモン果汁としょうゆを加えて味付けする。

栄養価

エネルギー
64kcal
たんぱく質
1.3g
カリウム
99mg
リン
29mg
塩分
0.4g

もずくのチャンプル

カテゴリー:未分類,


もずく材料(1人分)

もずく 塩抜き
60g
豚ばら肉
15g
おろしにんにく
1g
2g
ピーマン
15g
赤ピーマン
5g
濃口しょうゆ
4g
みりん
3g

作り方

  • ピーマンは縦に細切り、豚ばら肉もピーマンと同じくらいの細切りにする。
  • フライパンに油とにんにく、豚ばら肉を入れて炒める。
  • 2にピーマン、赤ピーマンを入れてさらに炒める。
  • 3にもずくを入れてさっと炒め合わせ、しょうゆ、みりんで味付けする。

栄養価

エネルギー
103kcal
たんぱく質
2.7g
カリウム
93mg
リン
31mg
塩分
0.8g