矢吹病院

〒990-0885 山形県山形市嶋北四丁目5-5 TEL.023-682-8566

血液透析レシピ

2016年1月

カテゴリー:リンが気になる方へ, 減塩レシピ,

リン控えめ献立

みなさん、あけましておめでとうございます。
年末年始は外食が多く、リンの摂取量も多かったのではないでしょうか。
そこで今月はリンを抑えつつ、必要なエネルギーやたんぱく質はきちんと摂れる献立を紹介します。

zentai

1食分の栄養価

エネルギー
649kcal
タンパク質
22g
カリウム
698mg
リン
310mg
塩分
2.0g

 

たらのフライ チリソース

カテゴリー:未分類,


tara材料(1人分)

たら
65g
こしょう
少々
小麦粉
3g
溶き卵
8g
パン粉
1g
揚げ油
適量
乾燥パセリ
0.1g
50ml
トマトケチャップ
15g
豆板醤
1g
10g
サラダ油
2g
7.5g
砂糖
3g
7.5g
片栗粉
3g

作り方

  • タラは半分にそぎ切りにし、こしょうを振り、小麦粉、溶き卵、パン粉を付けて、170℃の油で3分ほど揚げます。
  • チリソースは、葱をみじん切りにしてサラダ油で炒めます。そこに、水、ケチャップ、豆板醤、酒、砂糖、酢を入れて煮立たせ、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  • 器にチリソースを盛り、その上にたらのフライを乗せ、乾燥パセリを振りかけて出来上がりです。

栄養価

エネルギー
242kcal
タンパク質
14g
カリウム
348mg
リン
186mg
塩分
1.0g

小松菜とひじきの和え物

カテゴリー:未分類,


komatuna材料(1人分)

小松菜
40g
ほしひじき
1g
油揚げ
3g
濃口しょうゆ
3g

作り方

  • 小松菜は食べやすい大きさに切り、茹でます。
  • ひじきは水で戻しておきます。油揚げは、細切りにして湯通しをします。
  • 小松菜、ひじき、油揚げを濃い口しょうゆで和えて出来上がりです。

栄養価

エネルギー
21kcal
タンパク質
1.5g
カリウム
113mg
リン
31mg
塩分
0.5g

大根の煮物

カテゴリー:未分類,


daikon材料(1人分)

大根
40g
人参
10g
さやえんどう
1さや
濃口しょうゆ
3g
砂糖
1.5g
みりん
3g
かつおだし汁
40ml

作り方

  • 大根、人参は一口大の乱切りにしてさっと茹でます。
  • 1の大根、人参を別の鍋に入れ、濃口しょうゆ、砂糖、みりん、かつおだしで煮ます。
  • できた煮物に、茹でて半分に切ったきぬさやを飾って出来上がりです。

栄養価

エネルギー
28kcal
タンパク質
0.8g
カリウム
135mg
リン
22mg
塩分
0.5g

2016年2月

カテゴリー:便秘改善, 減塩レシピ,

効率よく食物繊維を摂ろう!

血液透析患者さんは便秘でお悩みの方が多いですが、食物繊維の摂取不足がその原因の一つと言われています。
しかし、カリウムを制限しているため、どうしても食物繊維は摂りづらくなってしまいます。
そこで、今月はカリウムが少なく、食物繊維の多い食品とそのメニューを紹介します。

便秘対策~カリウムを抑えつつ効率よく食物繊維を摂ろう~

 

ぜんまいと大豆の五目炒め煮

カテゴリー:未分類,


IMG_1268材料(1人分)

ぜんまい水煮
45g
人参
15g
糸こんにゃく
15g
大豆水煮
45g
唐辛子
0.3g
ごま油
3g
かつおだし汁
45g
1.5g
砂糖
1.5g
濃い口醤油
4g
みりん
1.5g

作り方

  • ぜんまい、人参、糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り下ゆでをする。
  • 鍋に油を熱し、刻んだ唐辛子を炒める。
  • 2に1を入れ、炒める。だし汁、大豆を入れて煮立ったら調味料を入れて再度煮る。

栄養価

エネルギー
126kcal
食物繊維
6.3g
カリウム
102mg
リン
104mg
塩分
0.9g

干し椎茸とかんぴょうの煮物

カテゴリー:未分類,


IMG_1275材料(1人分)

干し椎茸 ゆで
30g
かんぴょう ゆで
45g
絹さや
3g
濃い口醤油
4g
みりん
4g
砂糖
4g
椎茸戻し汁
70g

作り方

  • 干し椎茸、かんぴょうはそれぞれ戻しておき、食べやすい大きさに切っておく。かんぴょうは柔らかくなるまで茹でておく。
  • 椎茸の戻し汁と調味料で1を煮る。
  • 別で茹でた絹さやとともに器に盛る。

栄養価

エネルギー
57kcal
食物繊維
4.7g
カリウム
153mg
リン
34mg
塩分
0.6g

簡単!水ようかん

カテゴリー:未分類,

IMG_1273材料(1人分)

こしあん
70g
50ml
粉寒天
0.7g

作り方

  • 鍋に水と粉寒天を入れて、木べらでかき混ぜながら煮溶かし、1~2分沸騰させる。
  • 火を止め、あんこを入れてなめらかになるまでよく混ぜる。
  • 再度火にかけ、かき混ぜながら沸騰させる。
  • 火を消し、粗熱が取れたら、型に流し冷蔵庫で冷やし固める。

栄養価

エネルギー
110kcal
食物繊維
5.3g
カリウム
42mg
リン
60mg
塩分
0g

2016年3月

カテゴリー:減塩レシピ,

「天然だし」を使った減塩メニュー

減塩には「だし」がかかせませんね。
最近は多くの種類の顆粒だしを目にしますが、顆粒だしには塩分を多く含むものもあるので注意が必要です。
そこで今月は昆布とかつお節からとった「天然だし」を使用したメニューを紹介します♪

全体

1食分の栄養価

エネルギー
694kcal
タンパク質
21.3g
カリウム
691mg
リン
300mg
塩分
1.5g

 

鶏と春野菜の天ぷら

カテゴリー:未分類,


天ぷら材料(1人分)

鶏もも肉
50g
水煮たけのこ
10g
たらの芽
10g
新たまねぎ
10g
にんじん
10g
大葉
1枚
小麦粉
16g
24g
揚げ油
適量
濃口醤油
5g
鰹・昆布 だし汁
50ml
みりん
3g
レモン
10g

作り方

  • 材料は食べやすい大きさに切る。
  • だし汁、濃口醤油、みりんを煮立てて天つゆをつくる。
  • 小麦粉と水を混ぜて衣を作り、1をつけて揚げる。
  • 器に盛り付け、2とレモンを添える。

栄養価

エネルギー
333kcal
タンパク質
12.4g
カリウム
381mg
リン
152mg
塩分
0.9g

菜の花からし合え

カテゴリー:未分類,


菜の花材料(1人分)

菜の花
40g
濃口醤油
2g
鰹・昆布 だし汁
20ml
からし粉
適量
かつお節
0.05g

作り方

  • 菜の花をゆでこぼして水にとり、水けを絞る。
  • Bを混ぜ合わせ、1と和える。
  • 2を器に盛り、かつお節をのせる。

栄養価

エネルギー
15kcal
たんぱく質
1.8g
カリウム
107mg
リン
37mg
塩分
0.3g

中華風冷奴

カテゴリー:未分類,


冷奴材料(1人分)

絹ごし豆腐
40g
きゅうり
5g
ねぎ
1g
しょうが
1g
濃口醤油
2g
だし汁
2ml
2g
ごま油
0.5g

作り方

  • きゅうりは小さい角切りにする。
  • ねぎをみじん切りにして、しょうがをすりおろす。
  • 調味料を混ぜ合わせる。
  • 豆腐を器に盛り、1と2をのせ、3をかける。

栄養価

エネルギー
30kcal
タンパク質
2.1g
カリウム
84mg
リン
39mg
塩分
0.3g

2016年4月

カテゴリー:減塩レシピ, 超低塩!!,


超低塩レシピ!

今回は、食塩が1食0.7gの超低塩レシピを紹介します。
透析間の体重増加は、塩分の摂取量に影響を受けます。
それに疑問を持っている人は是非この食事を試してください。
いつもより体重が増えないことを実感できると思いますよ!

全体

1食分の栄養価

エネルギー
682kcal
タンパク質
19.9g
カリウム
665mg
リン
259mg
塩分
0.7g

 

豚肉のピカタ オーロラソース

カテゴリー:未分類,


ピカタ材料(1人分)

豚肩ロース
60g
小麦粉
4g
10g
適量
マヨネーズ
8g
ケチャップ
8g
レモン
10g
水菜
20g
パプリカ
5g
アスパラガス
10g

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切る。
  • 小麦粉、卵を混ぜ合わせて衣を作り、豚肉をつける。
  • フライパンに油を熱し、2を焼く。
  • マヨネーズ、ケチャップを混ぜ合わせてオーロラソースを作る。
  • アスパラガスは茹で、水菜、パプリカを食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
  • 5の上にピカタを盛り付け、オーロラソースをかけ、レモンを添える。

栄養価

エネルギー
272kcal
タンパク質
13.4g
カリウム
390mg
リン
150mg
塩分
0.5g

サラダ カレードレッシング

カテゴリー:未分類,


サラダ材料(1人分)

レタス
20g
ブロッコリー
30g
ミニトマト
20g
スイートコーン
5g
2g
2g
だし汁
6g
はちみつ
0.5g
0.2g
カレー粉
0.5g

作り方

  • ブロッコリーを茹でる。
  • レタス、トマトを食べやすい大きさに切る。
  • 油、調味料をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
  • 野菜を盛り付け、ドレッシングをかける。

栄養価

エネルギー
44kcal
タンパク質
1.7g
カリウム
176mg
リン
37mg
塩分
0.2g

2016年5月

カテゴリー:リンが気になる方へ, 減塩レシピ,


色々食べたい! ~低リン弁当~

今回のテーマは、低リンかつ減塩の献立です☺
肉・魚の中でリンが少ない食材として、鶏もも肉、ブリを使用しています。
ソースに、葱・にんにくといった香味野菜の使用や、ブリに片栗粉を振りタレを絡めることで、少ない調味料でも減塩できますので、こちらも是非参考にしてください♪

全体

1食分の栄養価

エネルギー
707kcal
タンパク質
20.3g
カリウム
652mg
リン
244mg
塩分
1.6g

メニュー


 

ブリ照り焼き 大葉おろし添え

カテゴリー:未分類,


ブリ照り材料(1人分)

ブリ
30g
片栗粉
0.5g
1g
みりん
1.5g
1.5g
砂糖
0.7g
濃口醤油
1.5g
大葉
1枚
大根おろし
10g

作り方

  • ペーパータオルで魚の水けを拭き取り、片栗粉をまぶす。
  • 調味料を混ぜ合わせる。
  • フライパンに油を入れ加熱し、1を焼く。
  • 2を加えて、ブリに絡めるようにして焼く。
  • 大葉、大根おろしを添え、4を盛り付ける。

栄養価

エネルギー
99kcal
タンパク質
6.7g
カリウム
148mg
リン
44mg
塩分
0.2g

油淋鶏 鶏の唐揚げ香味ソース

カテゴリー:未分類,


唐揚げ材料(1人分)

鶏肉もも皮付き
30g
片栗粉
3g
揚げ油
適量
ねぎ
4g
にんにく
1g
砂糖
1g
濃口醤油
1.5g
はちみつ
0.5g
2g
レタス
5g
ミニトマト
10g

作り方

  • ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
  • 1を調味料と混ぜ合わせ加熱し、香味ソースを作る。
  • 鶏肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
  • レタス、トマトを添えて、3に香味ソースをかけて盛り付ける。

栄養価

エネルギー
110kcal
タンパク質
5.2g
カリウム
140mg
リン
58mg
塩分
0.2g

2016年6月

カテゴリー:減塩レシピ,


麺を使ったエネルギーアップメニュー

だんだん暑くなってきましたね。
これからの季節、麺類を食べることが増えるかと思いますが、麺だけではエネルギー不足に陥りがちです。
そこで今月は、そうめんを使ったエネルギーアップメニューをご紹介します♪

全体

1食分の栄養価

エネルギー
668kcal
タンパク質
20.0g
カリウム
453mg
リン
240mg
塩分
2.1g

 

そうめんチャンプルー

カテゴリー:未分類,

そうめん材料(1人分)

そうめん 茹で
200g
8g
おろしにんにく
2g
こねぎ
5g
もやし
40g
25g
4g
オイスターソース
9g
濃口しょうゆ
4g
3g

作り方

  • そうめんを茹でる。
  • フライパンに油と溶き卵を入れ、炒り卵を作り皿に取る。
  • 油をフライパンに入れ、にんにく、こねぎ、もやしをさっと炒め、茹でたそうめんを加える。
  • オイスターソース、しょうゆ、酒を混ぜ合わせ3に加えて炒め、皿に盛り付けて炒り卵をのせる。

栄養価

エネルギー
428kcal
タンパク質
12.1g
カリウム
136mg
リン
127mg
塩分
2.1g