2018年1月
ねぎ
あけましておめでとうございます。
今年からは内容を少し変えて、旬の食材とそれを使用したレシピついてご紹介します。今月はねぎをテーマにしました♪
下記をクリックしてご覧ください
ねぎのマスタードマリネ
材料(１人分)
- 長ねぎ
- 40g
- 黄パプリカ
- 6g
- にんにく
- 0.2g
- オリーブオイル
- 5g
- 粒マスタード
- 4g
- マヨネーズ
- 3g
- 酢
- 1.5g
- 濃口しょうゆ
- 0.1g
- パセリ
- 3g
作り方
- 長ねぎと黄パプリカは弱火でじっくり焼き、適当な大きさに切る。
- みじん切りしたにんにくとオリーブオイルをフライパンに入れて香りを出す。
- 1を2に入れて炒める。
- 粒マスタード、マヨネーズ、酢、濃い口しょうゆを3に入れ合わせる。
- 器に盛ってパセリを盛り付ける。
栄養価
- エネルギー
- 86kcal
- たんぱく質
- 0.8g
- カリウム
- 100mg
- リン
- 17mg
- 塩分
- 0.1g
白菜の中華風浸
材料(１人分)
- 白菜
- 60g
- なると巻
- 5g
- 長ねぎ
- 15g
- 減塩しょうゆ
- 4g
- 酢
- 4g
- 豆板醤
- 0.3g
- ごま油
- 0.5g
作り方
- 白菜は一口大に、長ねぎとなると巻きは斜め薄切りに切る。
- 白菜と長ねぎを茹でて水気を切る。
- 減塩しょうゆ、酢、豆板醤を混ぜ、軽く加熱する。
- 2に3とごま油を混ぜ合わせて盛り付ける。
栄養価
- エネルギー
- 25kcal
- たんぱく質
- 1.4g
- カリウム
- 138mg
- リン
- 36mg
- 塩分
- 0.5g
2018年3月
キャベツと揚げのだし煮 ぽん酢しょうゆ付け
材料(１人分)
- キャベツ ゆで
- 40g
- 人参 ゆで
- 10g
- 油揚げ
- 15g
- 三つ葉 ゆで
- 5g
- かつおこんぶだし
- 100ml
- ポン酢しょうゆ
- 5ml
作り方
- 油揚げは両面に切り込みを入れて、両開きになるようにします。
- 人参は、2-3cmの千切りに、キャベツは油揚げと同じくらいの大きさに切ります。人参、キャベツ、三つ葉は下ゆでします。
- 下ゆでした野菜を油揚げの上に敷き、巻きます。間隔をあけて三つ葉で縛ります。
- だし汁で3を弱火で5-7分程度煮ます。
- 4を食べやすい大きさに切り、付けだれのポン酢を用意して出来上がり。
栄養価
- エネルギー
- 77kcal
- たんぱく質
- 4.3g
- カリウム
- 156mg
- リン
- 78mg
- 塩分
- 0.4g
ふきの煮物
材料(１人分)
- ふき
- 50g
- 干ししいたけ
- 2g
- 人参
- 10g
- いんげん
- 5g
- だし汁
- 60ml
- 砂糖
- 1g
- 減塩しょうゆ
- 4g
- みりん
- 1g
作り方
- ふきは適当な大きさに切り、板ずりをして沸騰したお湯で茹でる。その後、冷水でさまして皮を剥き、調理まで水にさらす。ふきは3～4cm程度に切っておく。
- 鍋にだし汁、砂糖、減塩しょうゆ、みりんを入れて火にかけ、沸騰したら、ふき、戻した干ししいたけ、人参を入れて落し蓋をして煮る。
- 下茹でしたいんげんと共に器に盛る。
栄養価
- エネルギー
- 23kcal
- たんぱく質
- 1.0g
- カリウム
- 237mg
- リン
- 28mg
- 塩分
- 0.4g
2018年10月
減塩芋煮レシピ
今月は透析患者さんでも安心して食べられる芋煮のレシピをご紹介します。
通常の芋煮は、カリウムや食塩を取りすぎてしまう可能性があるので、ぜひ参考にしてください。
下記をクリックしてご覧ください
芋煮
材料(１人分)
- 里芋
- 30g
- ごぼう
- 6g
- ぶなしめじ
- 10g
- こんにゃく
- 10g
- ねぎ
- 5g
- 牛肉 バラ
- 30g
- しょうゆ
- 6g
- 酒
- 6g
- 砂糖
- 2g
- かつお昆布だし
- 120g
- 七味唐辛子
- 少々
作り方
- 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切り、下茹でする。
- ごぼうは、よく洗いささがきに切り、水にさらす。
- こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、下ゆでをする。
- しめじは、石づきを切り、小房に分ける。
- 鍋にかつお昆布だし、1～4、しょうゆ、酒、砂糖を入れて煮る。
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、牛肉を炒める。火が通ったら、鍋に入れる。
- 斜め切りにしたねぎを入れる。
- ねぎに火が通ったら出来上がり。お好みで七味唐辛子をかけてください。
栄養価
- エネルギー
- 158kcal
- たんぱく質
- 6.1g
- カリウム
- 407mg
- リン
- 94mg
- 塩分
- 1.0g
