さっぱり緑酢かけ
作り方
- きゅうりをすりおろす。
- 穀物酢と砂糖、1を混ぜ合わせる。
- 皿に厚揚げを盛り付け、2をかける（厚揚げはトースターで焼き目を付けるなど、お好みでどうぞ）。
- しょうがとみょうがはお好みで。
栄養価
- エネルギー
- 89kcal
- タンパク質
- 5.7g
- カリウム
- 127mg
- リン
- 86mg
- 塩分
- 0g
白玉入りフルーツポンチ
作り方
- 白玉粉、水、砂糖を合わせてこねる。
- 1を丸めて茹で、冷水で冷やす。
- 果物は一口大に切る。
- 器に2と3を盛り付け、サイダーを注ぐ。
栄養価
- エネルギー
- 146kcal
- タンパク質
- 2.0g
- カリウム
- 127mg
- リン
- 19mg
- 塩分
- 0g
2016年7月
食欲ない時におすすめメニュー
みなさん、夏バテはしていませんか？
今月は手軽にエネルギーやたんぱく質の摂れるメニューを紹介します。
甘酒はリンやカリウムを抑えながら手軽にエネルギーを補給できるのでおススメです。
1食分の栄養価
- エネルギー
- 691kcal
- タンパク質
- 23.1g
- カリウム
- 705mg
- リン
- 291mg
- 塩分
- 2.0g
冷やしうどん
作り方
- うどんは茹でて冷水で冷やす。
- 豚肉は茹でてザルにおいたまま冷ましておく。
- だし汁とめんつゆでつゆを作る（※めんつゆはの量は、2倍濃縮なら半分量に、3倍濃縮なら1/3量にしてください）。
- うどんの上に具材をのせ、つゆをつけて食べる。
栄養価
- エネルギー
- 406kcal
- タンパク質
- 16.8g
- カリウム
- 407mg
- リン
- 168mg
- 食塩
- 1.6g
もやしとみょうがの甘酢漬け
作り方
- もやしは茹でておく。
- 1と切ったみょうがを酢、砂糖で和える。
- 味が馴染んだら器に盛り、ごまをかける。
栄養価
- エネルギー
- 48kcal
- タンパク質
- 1.4g
- カリウム
- 64mg
- リン
- 27mg
- 食塩
- 0g
トマト ポン酢ドレッシング
作り方
- ポン酢（※しょうゆポン酢ではありません）、オリーブオイル、黒こしょうはよく混ぜておく。
- 1を切ったトマトにかける。
栄養価
- エネルギー
- 63kcal
- タンパク質
- 0.5g
- カリウム
- 122mg
- リン
- 15mg
- 食塩
- 0g
夏の甘酒ドリンク
作り方
- コップにヨーグルト、はちみつ、レモン汁を入れてよく混ぜる。
- 1に甘酒を入れ、冷蔵庫でよく冷やす。
栄養価
- エネルギー
- 63kcal
- タンパク質
- 0.5g
- カリウム
- 122mg
- リン
- 15mg
- 食塩
- 0g
2016年8月
夏の栄養不足にご注意
この頃は、暑い日が続いていますね。
暑いと食欲が落ちてしまう人もいるのではないでしょうか？
そこで今回は、夏場に栄養を摂るポイントと、手軽に栄養をしっかり摂れるレシピをご紹介します♪
かつおのたたきだし茶漬け
作り方
- だし汁にしょうゆを加え、冷蔵庫で冷やす。
- かつおのたたきを細かく切る。
- 2をボウルに入れ、ごま油、白ごまを加えよく混ぜる。
- ご飯、かつお、大葉、生姜の順で盛り付け、1をかけて出来上がり。
栄養価
- エネルギー
- 427kcal
- タンパク質
- 18.2g
- カリウム
- 306mg
- リン
- 228mg
- 食塩
- 0.7g
豚肉となすの梅きゅうりソース
作り方
- 豚肉は食べやすい大きさに切り、塩、こしょうをする。
- なすは一口大に切り、水にさらしてあくを抜く。
- きゅうりはすりおろす。
- フライパンに油を熱し、豚肉となすを焼く。
- すりおろしたきゅうり、ほぐした梅、醤油を混ぜ合わせる。
- 4を盛り付け、5のソースをかける。
栄養価
- エネルギー
- 239kcal
- タンパク質
- 14.5g
- カリウム
- 379mg
- リン
- 152mg
- 食塩
- 0.7g
2016年9月
カテゴリー：カリウムが気になる方へ, 減塩レシピ, 秋
山形芋煮 ～カリウムの食べ方～
9月に入り、芋煮のシーズンとなりました。
里芋はカリウムの多い食材ですが、食べ方や他の料理との組み合わせを参考にしていただければと思います。
特に、菊の酢の物はカリウムが少なく、塩分も抑えられますのでおすすめです。
1食分の栄養価
- エネルギー
- 619kcal
- たんぱく質
- 19.8g
- カリウム
- 689mg
- リン
- 268mg
- 塩分
- 2.0g
メニュー
- おにぎり三種（かりかり梅、焼き海苔、青海苔）
- 山形芋煮
- 秋鮭の香味味噌マヨ焼き
- もってのほかの酢の物
- ぶどう
山形芋煮
作り方
- 里芋は食べやすい大きさに切り、ぬめりを取るために洗っておく。
- 牛肉、こんにゃく、ごぼう、長ネギ、舞茸はそれぞれ食べやすい大きさに切っておく。
- 鍋にだし汁と里芋を入れて火にかける。煮立ったらこんにゃくとごぼう、調味料を入れる。
- 里芋が柔らかくなってきたら、牛肉、ねぎ、舞茸を入れて、火が通るまで煮込んだら完成。
栄養価
- エネルギー
- 170kcal
- たんぱく質
- 4.5g
- カリウム
- 303mg
- リン
- 72mg
- 塩分
- 0.9g
秋鮭の香味味噌マヨ焼き
作り方
- 刻んだねぎとマヨネーズ、味噌、みりんを混ぜる。
- 1を鮭に塗り、魚焼き器やフライパンで焼く。
- 大葉と焼いた鮭を盛り付けて完成。
栄養価
- エネルギー
- 95kcal
- たんぱく質
- 9.3g
- カリウム
- 158mg
- リン
- 103mg
- 塩分
- 0.5g
もってのほかの酢の物
作り方
- ゆでた菊と小松菜に大根おろし、酢、だし汁、醤油、砂糖を和える。
栄養価
- エネルギー
- 23kcal
- たんぱく質
- 0.7g
- カリウム
- 98mg
- リン
- 19mg
- 塩分
- 0.2g
2016年10月
カテゴリー：リンが気になる方へ
スパゲティのリンと塩分量を知ろう！
今回は普段とは少し変えて、「スパゲティのリンと塩分を知ろう！」をテーマをお伝えします♪
下の表を見ていただくと、スパゲティのリンや塩分の量は1食の目安量に比べて多いことがわかります。
特に、カルボナーラなどのクリーム系スパゲティは牛乳やチーズ、生クリームの影響でリンが多く含まれます。
あさりのようなリンの少ない具材を使用したスパゲティや、具の量が多すぎないペペロンチーノなどは比較的リンが少ないようです。
それでは、食べ方でリンや塩分を抑える方法はあるのでしょうか？下のページにポイントをのせていますので、普段からリンや塩分の摂取量が多い方は、外食やコンビニなどを利用する際に参考にしてください。
2016年10月
カテゴリー：リンが気になる方へ
食べ方を変えるとリンと塩分量は減るの？
下の図は、カルボナーラを全て食べた場合、ソースを半量残した場合、ソースを残した場合で、口に入るリンと塩分の量がどれほど違うかを比べた結果です。
リンと塩分の多いカルボナーラですが、ソースを半量残すとリン、塩分ともに2割ほど減らすことができます。
また、ソースを極力残すと、リンと塩分は4割ほど減らすことができます。
ソースを残したくない人は、スパゲティの種類を変える、前後の食事で調整する、大盛りをやめる、などでもリンや塩分を摂取する量を少なくすることができます。
自分に合った食事のコントロール方法を見つけることは、食事療法を長続きさせるコツです♪
2016年11月
香辛料を使った減塩料理
香辛料は減塩の強い味方です！
味付けを薄くするだけでは物足りなさを感じることがありますが、香辛料を使うと味にアクセントを加えることができます。
今月は、カレー粉、唐辛子、スイートチリソースを使った3品を紹介します。
メニュー
鮭のカレーグラタン
作り方
- 鮭、舞茸は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし型切りにして水にさらす。
- フライパンを熱し、バターを溶かし玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら鮭と舞茸を入れて炒める。
- 鮭に軽く火が通ったら、火を止めて小麦粉を入れる。その後、弱火にして粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒める。
- フライパンに生クリームと豆乳を少しずつ加える。塩、こしょう、カレー粉で味付けをする。
- 中火にしてとろみが出るまで混ぜる。
- 5をグラタン皿に流し入れ、チーズをのせる。
- オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く（約5分）。
栄養価
- エネルギー
- 279kcal
- たんぱく質
- 15.9g
- カリウム
- 423mg
- リン
- 221mg
- 塩分
- 0.8g
海老と豆腐のピリ辛揚げ団子
材料(１人分)
- 海老（ブラックタイガー）
- 30g（2尾）
- 木綿豆腐
- 50g
- 卵
- 1/4個
- 生姜
- 3g
- 七味唐辛子
- 少々
- 片栗粉
- 6g
- 揚げ油
- 適量
- 酢
- 9g
- 減塩しょうゆ
- 9g
- 砂糖
- 9g
- 水
- 10g
- 片栗粉
- 2g
- 茹でキャベツ
- 40g
- 茹でかぼちゃ
- 20g
- 白ごま
- 1g
作り方
- 海老は殻をむき、包丁で細かくする。
- ボウルに1、木綿豆腐、卵、すりおろし生姜、七味唐辛子、片栗粉を入れてよくこねる。
- 2を丸めて油で炒める。
- 甘酢あんは、鍋に酢、減塩しょうゆ、砂糖、水を入れて火にかけ、煮立ったら少量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
- 皿に茹でたキャベツとかぼちゃ、揚げ団子を盛り付け、甘酢あんをかけて白ごまをふる。
栄養価
- エネルギー
- 276kcal
- たんぱく質
- 11.9g
- カリウム
- 321mg
- リン
- 182mg
- 塩分
- 0.9g
