2016年2月
効率よく食物繊維を摂ろう！
血液透析患者さんは便秘でお悩みの方が多いですが、食物繊維の摂取不足がその原因の一つと言われています。
しかし、カリウムを制限しているため、どうしても食物繊維は摂りづらくなってしまいます。
そこで、今月はカリウムが少なく、食物繊維の多い食品とそのメニューを紹介します。
ぜんまいと大豆の五目炒め煮
材料(１人分)
- ぜんまい水煮
- 45g
- 人参
- 15g
- 糸こんにゃく
- 15g
- 大豆水煮
- 45g
- 唐辛子
- 0.3g
- ごま油
- 3g
- かつおだし汁
- 45g
- 酒
- 1.5g
- 砂糖
- 1.5g
- 濃い口醤油
- 4g
- みりん
- 1.5g
作り方
- ぜんまい、人参、糸こんにゃくは食べやすい大きさに切り下ゆでをする。
- 鍋に油を熱し、刻んだ唐辛子を炒める。
- 2に1を入れ、炒める。だし汁、大豆を入れて煮立ったら調味料を入れて再度煮る。
栄養価
- エネルギー
- 126kcal
- 食物繊維
- 6.3g
- カリウム
- 102mg
- リン
- 104mg
- 塩分
- 0.9g
干し椎茸とかんぴょうの煮物
作り方
- 干し椎茸、かんぴょうはそれぞれ戻しておき、食べやすい大きさに切っておく。かんぴょうは柔らかくなるまで茹でておく。
- 椎茸の戻し汁と調味料で1を煮る。
- 別で茹でた絹さやとともに器に盛る。
栄養価
- エネルギー
- 57kcal
- 食物繊維
- 4.7g
- カリウム
- 153mg
- リン
- 34mg
- 塩分
- 0.6g
