もってのほかの酢の物
作り方
- ゆでた菊と小松菜に大根おろし、酢、だし汁、醤油、砂糖を和える。
栄養価
- エネルギー
- 23kcal
- たんぱく質
- 0.7g
- カリウム
- 98mg
- リン
- 19mg
- 塩分
- 0.2g
2016年11月
香辛料を使った減塩料理
香辛料は減塩の強い味方です！
味付けを薄くするだけでは物足りなさを感じることがありますが、香辛料を使うと味にアクセントを加えることができます。
今月は、カレー粉、唐辛子、スイートチリソースを使った3品を紹介します。
メニュー
鮭のカレーグラタン
作り方
- 鮭、舞茸は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし型切りにして水にさらす。
- フライパンを熱し、バターを溶かし玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら鮭と舞茸を入れて炒める。
- 鮭に軽く火が通ったら、火を止めて小麦粉を入れる。その後、弱火にして粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒める。
- フライパンに生クリームと豆乳を少しずつ加える。塩、こしょう、カレー粉で味付けをする。
- 中火にしてとろみが出るまで混ぜる。
- 5をグラタン皿に流し入れ、チーズをのせる。
- オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く（約5分）。
栄養価
- エネルギー
- 279kcal
- たんぱく質
- 15.9g
- カリウム
- 423mg
- リン
- 221mg
- 塩分
- 0.8g
海老と豆腐のピリ辛揚げ団子
材料(１人分)
- 海老（ブラックタイガー）
- 30g（2尾）
- 木綿豆腐
- 50g
- 卵
- 1/4個
- 生姜
- 3g
- 七味唐辛子
- 少々
- 片栗粉
- 6g
- 揚げ油
- 適量
- 酢
- 9g
- 減塩しょうゆ
- 9g
- 砂糖
- 9g
- 水
- 10g
- 片栗粉
- 2g
- 茹でキャベツ
- 40g
- 茹でかぼちゃ
- 20g
- 白ごま
- 1g
作り方
- 海老は殻をむき、包丁で細かくする。
- ボウルに1、木綿豆腐、卵、すりおろし生姜、七味唐辛子、片栗粉を入れてよくこねる。
- 2を丸めて油で炒める。
- 甘酢あんは、鍋に酢、減塩しょうゆ、砂糖、水を入れて火にかけ、煮立ったら少量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
- 皿に茹でたキャベツとかぼちゃ、揚げ団子を盛り付け、甘酢あんをかけて白ごまをふる。
栄養価
- エネルギー
- 276kcal
- たんぱく質
- 11.9g
- カリウム
- 321mg
- リン
- 182mg
- 塩分
- 0.9g
鶏肉と根菜のスイートチリ炒め
作り方
- 鶏肉は食べやすい大きさに切る。油揚げは短冊切りにして、油抜きをする。野菜はそれぞれ食べやすい大きさに切り、下茹でをする。
- フライパンにサラダ油を熱し、鶏肉を入れて炒める。鶏肉に火が通ったら野菜、油揚げの順にフライパンに加えて炒める。
- 酒とスイートチリソースを加えて炒め合わせ、盛り付ける。
栄養価
- エネルギー
- 225kcal
- たんぱく質
- 12.5g
- カリウム
- 303mg
- リン
- 149mg
- 塩分
- 0.4g
2017年9月
カテゴリー：カリウムが気になる方へ, 減塩レシピ, 秋
秋の味覚☆カリウムはどのくらい？
秋は果物やいも類などカリウムを多く含む食べ物が美味しい季節ですね。
カリウム量を調整して、旬の味覚を楽しみましょう！
さつま芋とりんごの甘煮
材料(１人分)
- さつま芋
- 30g
- りんご
- 30g
- 砂糖
- 2g
- レモン
- 少々
- バター
- 1g
作り方
- さつま芋とりんごは食べやすい大きさに切り、それぞれ水にさらしておく。
- さつま芋とりんごを鍋に入れ、水、砂糖を入れる。
- さつま芋とりんごに火が通ったら、バター、レモンを加えて、出来上がり。
栄養価
- エネルギー
- 70kcal
- たんぱく質
- 0.4g
- カリウム
- 180mg
- リン
- 18mg
- 塩分
- 0g
里芋とブロッコリーのぽん酢マヨ和え
材料(１人分)
- 里芋
- 40g
- ブロッコリー
- 20g
- マヨネーズ
- 7g
- ポン酢しょうゆ
- 3g
- 白ごま
- 少々
作り方
- 里芋は皮をむき、一口大に切り水にさらしておく。
- ブロッコリーは小房に切る。
- 里芋とブロッコリーを茹でる。
- 茹でた3.と調味料を和えて出来上がり。
栄養価
- エネルギー
- 82kcal
- たんぱく質
- 1.5g
- カリウム
- 264mg
- リン
- 37mg
- 塩分
- 0.3g
2017年10月
ソーセージのリンと塩分は？
様々なソーセージが売られていますが、皆さんがよく食べるソーセージはどのくらいリンと塩分を含んでいるのでしょうか？
そこで今回はレシピではなく、リンが少ないソーセージの選び方や調理法についてご紹介します♪
下記をクリックしてご覧ください
2017年11月
簡単！食べやすい！栄養満点メニュー！
普段の食事に食べにくさを感じて、食事量が減っている方はいませんか？
今回は、簡単に作れる、食べやすい、栄養がしっかり摂れるの3つを満たしたメニューを紹介します♪
メニュー
ひき肉のポン酢あんかけ
材料(１人分)
- かぼちゃ
- 20g
- 玉ねぎ
- 25g
- ごま油
- 5g
- 豚ひき肉
- 50g
- ポン酢しょうゆ
- 18g
- 片栗粉
- 9g
- 水
- 15ml
作り方
- かぼちゃ、玉ねぎを食べやすい大きさに切る。
- 1を耐熱容器に入れ、ラップをかけて600Wの電子レンジで3分程度加熱する。
- フライパンにごま油を敷き、ひき肉を炒め、火が通ったら2を加え炒める。
- 火を止めて、ポン酢しょうゆ、水溶き片栗粉を3にまわし入れる。
- 加熱して、とろみがついたら完成！
栄養価
- エネルギー
- 221kcal
- たんぱく質
- 10.1g
- カリウム
- 240mg
- リン
- 93mg
- 塩分
- 1.1g
おかず茶碗蒸し
材料(１人分)
- 卵
- 50g
- 豚ひき肉
- 20g
- しいたけ
- 10g
- かにかま
- 10g
- 乾燥わかめ
- 0.2g
- 水
- 100ml
- めんつゆ（3倍濃縮）
- 7g
作り方
- しいたけは食べやすい大きさに切り、カニカマは手でさく。わかめは戻しておく。
- ひき肉を耐熱容器にほぐして敷き、ラップをかけて600Wの電子レンジで1分加熱する。
- よく溶いた卵と水、めんつゆをひき肉の上から流し入れ、混ぜる。
- しいたけとかにかま、わかめをのせてラップをし、500Wで1分加熱する（固まっていない場合は追加で1分程度加熱する）。
栄養価
- エネルギー
- 141kcal
- たんぱく質
- 11.5g
- カリウム
- 180mg
- リン
- 140mg
- 塩分
- 1.2g
2018年10月
減塩芋煮レシピ
今月は透析患者さんでも安心して食べられる芋煮のレシピをご紹介します。
通常の芋煮は、カリウムや食塩を取りすぎてしまう可能性があるので、ぜひ参考にしてください。
下記をクリックしてご覧ください
芋煮
材料(１人分)
- 里芋
- 30g
- ごぼう
- 6g
- ぶなしめじ
- 10g
- こんにゃく
- 10g
- ねぎ
- 5g
- 牛肉 バラ
- 30g
- しょうゆ
- 6g
- 酒
- 6g
- 砂糖
- 2g
- かつお昆布だし
- 120g
- 七味唐辛子
- 少々
作り方
- 里芋は皮をむき、食べやすい大きさに切り、下茹でする。
- ごぼうは、よく洗いささがきに切り、水にさらす。
- こんにゃくは食べやすい大きさにちぎり、下ゆでをする。
- しめじは、石づきを切り、小房に分ける。
- 鍋にかつお昆布だし、1～4、しょうゆ、酒、砂糖を入れて煮る。
- 牛肉は食べやすい大きさに切り、牛肉を炒める。火が通ったら、鍋に入れる。
- 斜め切りにしたねぎを入れる。
- ねぎに火が通ったら出来上がり。お好みで七味唐辛子をかけてください。
栄養価
- エネルギー
- 158kcal
- たんぱく質
- 6.1g
- カリウム
- 407mg
- リン
- 94mg
- 塩分
- 1.0g
