2016年11月
香辛料を使った減塩料理
香辛料は減塩の強い味方です！
味付けを薄くするだけでは物足りなさを感じることがありますが、香辛料を使うと味にアクセントを加えることができます。
今月は、カレー粉、唐辛子、スイートチリソースを使った3品を紹介します。
メニュー
鮭のカレーグラタン
作り方
- 鮭、舞茸は食べやすい大きさに切る。玉ねぎはくし型切りにして水にさらす。
- フライパンを熱し、バターを溶かし玉ねぎを炒める。玉ねぎがしんなりとしたら鮭と舞茸を入れて炒める。
- 鮭に軽く火が通ったら、火を止めて小麦粉を入れる。その後、弱火にして粉っぽさがなくなるまで混ぜながら炒める。
- フライパンに生クリームと豆乳を少しずつ加える。塩、こしょう、カレー粉で味付けをする。
- 中火にしてとろみが出るまで混ぜる。
- 5をグラタン皿に流し入れ、チーズをのせる。
- オーブントースターで焦げ目がつくまで焼く（約5分）。
栄養価
- エネルギー
- 279kcal
- たんぱく質
- 15.9g
- カリウム
- 423mg
- リン
- 221mg
- 塩分
- 0.8g
海老と豆腐のピリ辛揚げ団子
材料(１人分)
- 海老（ブラックタイガー）
- 30g（2尾）
- 木綿豆腐
- 50g
- 卵
- 1/4個
- 生姜
- 3g
- 七味唐辛子
- 少々
- 片栗粉
- 6g
- 揚げ油
- 適量
- 酢
- 9g
- 減塩しょうゆ
- 9g
- 砂糖
- 9g
- 水
- 10g
- 片栗粉
- 2g
- 茹でキャベツ
- 40g
- 茹でかぼちゃ
- 20g
- 白ごま
- 1g
作り方
- 海老は殻をむき、包丁で細かくする。
- ボウルに1、木綿豆腐、卵、すりおろし生姜、七味唐辛子、片栗粉を入れてよくこねる。
- 2を丸めて油で炒める。
- 甘酢あんは、鍋に酢、減塩しょうゆ、砂糖、水を入れて火にかけ、煮立ったら少量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。
- 皿に茹でたキャベツとかぼちゃ、揚げ団子を盛り付け、甘酢あんをかけて白ごまをふる。
栄養価
- エネルギー
- 276kcal
- たんぱく質
- 11.9g
- カリウム
- 321mg
- リン
- 182mg
- 塩分
- 0.9g
