矢吹病院

〒990-0885 山形県山形市嶋北四丁目5-5 TEL.023-682-8566

血液透析レシピ

オクラのカレー炒め

カテゴリー:未分類,


おくら材料(1人分)

オクラ
25g
パプリカ
10g
オリーブオイル
1g
カレー粉
0.2g
濃口しょうゆ
2g

作り方

  • オクラを茹でて、食べやすい大きさに切る。
  • フライパンにオリーブオイルとカレー粉を入れ少し温め、オクラを軽く炒めてからしょうゆで味付けをする。

ポイント!

  • 薄味でもカレー粉のスパイシーな風味でおいしく減塩できます。

栄養価

エネルギー
22kcal
タンパク質
0.8g
カリウム
102mg
リン
20mg
塩分
0.3g

かぼちゃの生姜煮

カテゴリー:未分類,


カボチャ材料(1人分)

かぼちゃ
30g
生姜
1g
濃口しょうゆ
1g
みりん
2g
かつおだし
20g
かいわれ大根
1g

作り方

  • かぼちゃは食べやすい大きさに切り、生姜は薄切りにする。
  • 鍋に調味料と1を入れて煮含める。盛り付けて、かいわれ大根を添えて完成。

ポイント!

  • 生姜の風味でさっぱりと食べられます。

栄養価

エネルギー
34kcal
タンパク質
0.8g
カリウム
148mg
リン
19mg
塩分
0.1g

きゅうりとメンマの和え物

カテゴリー:未分類,


きゅうり材料(1人分)

きゅうり
25g
0.1g
味付けメンマ
5g

作り方

  • きゅうりは食べやすい大きさに切って、塩もみをしておく。
  • 味付けメンマと和えて完成。

ポイント!

  • 料理は「頑張る」と「手抜き」のバランスが大切。市販のメンマで楽々調理!

栄養価

エネルギー
9kcal
タンパク質
0.6g
カリウム
54mg
リン
12mg
塩分
0.3g

2015年5月

カテゴリー:カリウムが気になる方へ, 減塩レシピ,

春の山菜料理 山菜とカリウム

「山菜食べたいけどカリウム多いからなぁ・・・」
みんなで山菜をおいしく食べるために、カリウムを抑える方法をご紹介します!

DSC_0301

1食分の栄養価

エネルギー
592kcal
タンパク質
20.4g
カリウム
609mg
リン
254mg
塩分
1.9g

メニュー


 

うどと鶏肉の煮物

カテゴリー:未分類,


DSC_0319材料(1人分)

うど
40g
とり胸肉
60g
こんにゃく
20g
にんじん
20g
生しいたけ
10g
ごま油
3g
5g
濃口しょうゆ
6g
砂糖
3g

作り方

  • うどは下処理をしておく。
  • 鍋にごま油をしいて、とり肉、にんじん、こんにゃくを炒める。
  • うど、生しいたけ、水、酒、しょうゆ、砂糖を入れて煮る。

栄養価

エネルギー
179kcal
タンパク質
12.8g
カリウム
353mg
リン
131mg
塩分
0.9g

わらびの生姜ポン酢和え

カテゴリー:未分類,


DSC_0360材料(1人分)

わらび
30g
えのきたけ
20g
おろししょうが
1g
ポン酢
5g
かつおだし
20g

作り方

  • わらびは下処理後、茹でて水冷する。
  • えのきたけは茹でて水冷する。
  • 山菜と調味料を和える。

栄養価

エネルギー
11kcal
タンパク質
1.1g
カリウム
66mg
リン
33mg
塩分
0.3g

ふきのピリ辛炒め

カテゴリー:未分類,


DSC_0343材料(1人分)

ふき
40g
油揚げ
10g
サラダ油
3g
濃口しょうゆ
4g
みりん
3g
かつお昆布だし
20g
10g
唐辛子
適量

作り方

  • ふきは下処理をしておく。
  • フライパンにサラダ油をしき、ふき、油揚げを炒める。
  • 調味料、唐辛子を入れて炒める。

栄養価

エネルギー
91kcal
タンパク質
2.4g
カリウム
117mg
リン
32mg
塩分
0.6g

2016年3月

カテゴリー:減塩レシピ,

「天然だし」を使った減塩メニュー

減塩には「だし」がかかせませんね。
最近は多くの種類の顆粒だしを目にしますが、顆粒だしには塩分を多く含むものもあるので注意が必要です。
そこで今月は昆布とかつお節からとった「天然だし」を使用したメニューを紹介します♪

全体

1食分の栄養価

エネルギー
694kcal
タンパク質
21.3g
カリウム
691mg
リン
300mg
塩分
1.5g

 

鶏と春野菜の天ぷら

カテゴリー:未分類,


天ぷら材料(1人分)

鶏もも肉
50g
水煮たけのこ
10g
たらの芽
10g
新たまねぎ
10g
にんじん
10g
大葉
1枚
小麦粉
16g
24g
揚げ油
適量
濃口醤油
5g
鰹・昆布 だし汁
50ml
みりん
3g
レモン
10g

作り方

  • 材料は食べやすい大きさに切る。
  • だし汁、濃口醤油、みりんを煮立てて天つゆをつくる。
  • 小麦粉と水を混ぜて衣を作り、1をつけて揚げる。
  • 器に盛り付け、2とレモンを添える。

栄養価

エネルギー
333kcal
タンパク質
12.4g
カリウム
381mg
リン
152mg
塩分
0.9g

菜の花からし合え

カテゴリー:未分類,


菜の花材料(1人分)

菜の花
40g
濃口醤油
2g
鰹・昆布 だし汁
20ml
からし粉
適量
かつお節
0.05g

作り方

  • 菜の花をゆでこぼして水にとり、水けを絞る。
  • Bを混ぜ合わせ、1と和える。
  • 2を器に盛り、かつお節をのせる。

栄養価

エネルギー
15kcal
たんぱく質
1.8g
カリウム
107mg
リン
37mg
塩分
0.3g

中華風冷奴

カテゴリー:未分類,


冷奴材料(1人分)

絹ごし豆腐
40g
きゅうり
5g
ねぎ
1g
しょうが
1g
濃口醤油
2g
だし汁
2ml
2g
ごま油
0.5g

作り方

  • きゅうりは小さい角切りにする。
  • ねぎをみじん切りにして、しょうがをすりおろす。
  • 調味料を混ぜ合わせる。
  • 豆腐を器に盛り、1と2をのせ、3をかける。

栄養価

エネルギー
30kcal
タンパク質
2.1g
カリウム
84mg
リン
39mg
塩分
0.3g

2016年4月

カテゴリー:減塩レシピ, 超低塩!!,


超低塩レシピ!

今回は、食塩が1食0.7gの超低塩レシピを紹介します。
透析間の体重増加は、塩分の摂取量に影響を受けます。
それに疑問を持っている人は是非この食事を試してください。
いつもより体重が増えないことを実感できると思いますよ!

全体

1食分の栄養価

エネルギー
682kcal
タンパク質
19.9g
カリウム
665mg
リン
259mg
塩分
0.7g

 

豚肉のピカタ オーロラソース

カテゴリー:未分類,


ピカタ材料(1人分)

豚肩ロース
60g
小麦粉
4g
10g
適量
マヨネーズ
8g
ケチャップ
8g
レモン
10g
水菜
20g
パプリカ
5g
アスパラガス
10g

作り方

  • 豚肉は食べやすい大きさに切る。
  • 小麦粉、卵を混ぜ合わせて衣を作り、豚肉をつける。
  • フライパンに油を熱し、2を焼く。
  • マヨネーズ、ケチャップを混ぜ合わせてオーロラソースを作る。
  • アスパラガスは茹で、水菜、パプリカを食べやすい大きさに切り、皿に盛り付ける。
  • 5の上にピカタを盛り付け、オーロラソースをかけ、レモンを添える。

栄養価

エネルギー
272kcal
タンパク質
13.4g
カリウム
390mg
リン
150mg
塩分
0.5g

サラダ カレードレッシング

カテゴリー:未分類,


サラダ材料(1人分)

レタス
20g
ブロッコリー
30g
ミニトマト
20g
スイートコーン
5g
2g
2g
だし汁
6g
はちみつ
0.5g
0.2g
カレー粉
0.5g

作り方

  • ブロッコリーを茹でる。
  • レタス、トマトを食べやすい大きさに切る。
  • 油、調味料をよく混ぜ合わせてドレッシングを作る。
  • 野菜を盛り付け、ドレッシングをかける。

栄養価

エネルギー
44kcal
タンパク質
1.7g
カリウム
176mg
リン
37mg
塩分
0.2g

2016年5月

カテゴリー:リンが気になる方へ, 減塩レシピ,


色々食べたい! ~低リン弁当~

今回のテーマは、低リンかつ減塩の献立です☺
肉・魚の中でリンが少ない食材として、鶏もも肉、ブリを使用しています。
ソースに、葱・にんにくといった香味野菜の使用や、ブリに片栗粉を振りタレを絡めることで、少ない調味料でも減塩できますので、こちらも是非参考にしてください♪

全体

1食分の栄養価

エネルギー
707kcal
タンパク質
20.3g
カリウム
652mg
リン
244mg
塩分
1.6g

メニュー


 

ブリ照り焼き 大葉おろし添え

カテゴリー:未分類,


ブリ照り材料(1人分)

ブリ
30g
片栗粉
0.5g
1g
みりん
1.5g
1.5g
砂糖
0.7g
濃口醤油
1.5g
大葉
1枚
大根おろし
10g

作り方

  • ペーパータオルで魚の水けを拭き取り、片栗粉をまぶす。
  • 調味料を混ぜ合わせる。
  • フライパンに油を入れ加熱し、1を焼く。
  • 2を加えて、ブリに絡めるようにして焼く。
  • 大葉、大根おろしを添え、4を盛り付ける。

栄養価

エネルギー
99kcal
タンパク質
6.7g
カリウム
148mg
リン
44mg
塩分
0.2g

油淋鶏 鶏の唐揚げ香味ソース

カテゴリー:未分類,


唐揚げ材料(1人分)

鶏肉もも皮付き
30g
片栗粉
3g
揚げ油
適量
ねぎ
4g
にんにく
1g
砂糖
1g
濃口醤油
1.5g
はちみつ
0.5g
2g
レタス
5g
ミニトマト
10g

作り方

  • ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
  • 1を調味料と混ぜ合わせ加熱し、香味ソースを作る。
  • 鶏肉に片栗粉をまぶし、油で揚げる。
  • レタス、トマトを添えて、3に香味ソースをかけて盛り付ける。

栄養価

エネルギー
110kcal
タンパク質
5.2g
カリウム
140mg
リン
58mg
塩分
0.2g

2017年3月

カテゴリー:減塩レシピ,


減塩食材を上手に活用!

下の食材はほとんど塩分を含みません。
減塩のために調味料を少なくするだけでは物足りなさを感じますが、これらの食材が加わることで味にアクセントを加え、おいしく減塩することができます。
今月は、これらの食材を使った減塩レシピを紹介します!

減塩

 

白身魚のマリネ風

カテゴリー:未分類,


白身魚材料(1人分)

白身魚(鯛)
60g
片栗粉
5g
揚げ油
適量
トマト
20g
玉ねぎ
20g
きゅうり
10g
大葉
1枚
オリーブオイル(A)
10g
酢(A)
10g
塩(A)
0.5g
砂糖(A)
0.5g
こしょう(A)
少々

作り方

  • トマト、玉ねぎ、きゅうりを小さい角切りにする。玉ねぎ、きゅうりは水にさらした後、水気を切る。
  • Aを合わせる。そこに1と細かく切った大葉を加えてマリネ液を作る。
  • 白身魚に片栗粉をまぶす。
  • フライパンに多めの油を入れ、3を揚げ焼きにする。
  • 皿に4を盛り付けて、2をかけて完成。

栄養価

エネルギー
322kcal
たんぱく質
12.8g
カリウム
363mg
リン
150mg
塩分
0.6g

菜の花わさびマヨネーズ和え

カテゴリー:未分類,


DSC_0130材料(1人分)

菜の花
50g
にんじん
10g
マヨネーズ
10g
濃口しょうゆ
1g
練りわさび
0.5g

作り方

  • 菜の花を茹でて、食べやすい大きさに切る。
  • 千切りにした人参を茹でる。
  • マヨネーズ、しょうゆ、練りわさびを混ぜ合わせ、1、2と和える。

栄養価

エネルギー
93kcal
たんぱく質
2.4g
カリウム
236mg
リン
47mg
塩分
0.4g