作り方

• きゅうりは千切り、トマトは輪切り、レモンはくし切りにしておく。
• 大根はすりおろしてざるに上げ、自然に軽く水けを切る。ポン酢しょうゆと合わせる。
• 豚肉は5cmくらいの大きさに切り、だし汁で茹で、ざるに上げて汁けをきる。
• きゅうり、トマトを皿に盛り、その上に豚肉、おろしポン酢、しその順にのせ、レモンを添えて出来上がり！

ポイント！

• すりおろした大根は、ざるに上げてそのままにしておけばほどよく水けが切れます。水分が多すぎるとたれが薄まってしまうし、しぼってしまうと口当たりがぱさぱさに。
• だし汁で茹でるとうま味たっぷりの豚しゃぶに！豚肉のうまみ、だしの味を逃さないために、水には取らず、ざるに上げてそのまま冷やしましょう。

作り方

• 絹ごし豆腐はざるにあげて水けを切っておく。
• なすは一口大に切り、軽く火を通しておく。オクラは斜め切りにして茹でる。きゅうりは小口切りにして水にさらす。
• ボールに1を入れてごま油、しょうゆ、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせ、ごまを指先で軽くすりつぶして加える。
• 2を3で和えて盛り付ける。